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2010年10月 3日 (日)

虫歯にならないサブレの試作。

虫歯にならないサブレの試作。
能登川のおしゃれな歯医者さん・にとべ歯科クリニックさんにて、10/24~新発売予定の「デンタルサブレ」の試作を始めました。 (←10/2の出来事。10/3,4は完全休業中☆)

ある日、ジェントレコのサブレにいつも使用している「てんさい糖」のかわりに「キシリトール」を使って作ってほしいとのオーダーをいただき、面白そうなので、やってみます☆と気軽にお受けしました。

しかし。

キシリトールはカバの木やサトウキビなどの天然素材に多く含まれる甘味成分が原料なのですが、添加物に指定されています。

無添加であることやマクロビオティックこだわるジェントレコとしては、本道から逸れているのではないか??と、少し悩みましたが、、、

添加物と言っても限りなく天然素材に近い甘味料なので、「マクロビオティック」の範疇からは外れていますが、「精進菓子」の範囲内ではあると考え、お作りさせて頂くことに決めました。

試作、第一回目。

まず、キシリトールとてんさい糖を少しずつ口に含み、甘さを比べてみる。

キシリトールの方が甘味が弱いと感じた為、通常使用するてんさい糖の量の1.5倍のキシリトールを使って、あとはいつも通りココナッツのサブレを作ってみました。。。

果たして、お味はいかに?

(*^o^*)

↑この顔からお察し下さい♪

自分のこと、天才かと思ってしまいました(笑)

乞うご期待☆

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白書②order made SABLE。」カテゴリの記事

コメント

おはようございます★

いよいよ始動開始!!
有難うございますm(__)m

無添加・マクロビのジェントレコさんにとっては無理なお願いをしてしまって・・・・
今更ながら、申し訳なく思っていますm(__)m
お引き受け下さって本当にありがたく思っています。

試作品、なんだか上手くいったみたい?!ですね。
楽しみにしています。

よろしくお願いしますm(__)m

投稿: nito | 2010年10月 5日 (火) 06時07分

>nitoさま

こんばんは☆
いつもコメントありがとうございます(^^)

申し訳ないだなんてとんでもないです!
キシリトールのことをあまり知らないのに、
二つ返事でOKしてしまう私も私です

でもとってもナチュラルな甘さに仕上がりました。
てんさい糖を使っているサブレとは、
食感や見た目も少し違いますが、でもいい感じです☆

シールやオリジナル型制作も、合間を縫って進めてゆきますね(^^)

投稿: Leco | 2010年10月 5日 (火) 23時20分

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